6箱预热到190摄氏度准备好两个烤盘，铺上羊皮纸7块面团压成75直径的圆饼中间厚，边缘薄加入馅料将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧揉成一个球状然后压平8备好月饼模具。

是用面团把馅料包裹好后放入模具中压平，然后再把月饼扣出来就可以了；2加入花生油拌匀3加入面粉搅拌成均匀饼皮用保鲜袋装起来，松弛1小时4将皮和馅分成小剂子皮馅比例为14，将皮擀开包入馅封口5包好面团表面稍微沾一些面粉，月饼模中也撒入少许面粉然后将多余的面粉倒出来；使用75克的月饼模具，月饼皮和馅的比例为37也就是说，每个月饼的皮重为25克，馅料重为50克以下是具体的食材清单和制作步骤食材清单低筋面粉130克 糖40克 鸡蛋3540克 食用油40克可以使用玉米油；取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止最后一次进烤箱时，可以只用上火broiler，上色更快把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用；一般月饼用烤箱烘焙而成，特别是苏式月饼，酥脆都是添加了油脂的功效想要减少这部分的油脂，可以试着用蒸的方法最简单的就是可将紫薯山药南瓜蒸熟捣碎后，或者一层包一层，或是三拼揉成团状，在月饼模具中挤压；蜂蜜 50g 花生油 28g 水 70g 熟糯米粉 65g 低筋面粉 35g 白酒 8g 工具料理盆 蛋抽 保鲜膜 硅油纸 月饼模具海氏K5空气烤箱家用烤箱也可以步骤 1制作月饼皮，在料理盆中放入花生油。

再直接捏成团就可以了3蛋黄刷白酒放入烤箱准备咸蛋黄，把咸蛋黄刷上一层白酒去腥，放入烤箱烤好4包好馅料烤月饼将蛋黄放入豆沙中包好，再将馅料包进月饼中，包好后放入模具中，放入烤箱烤好即可；月饼模在压制月饼之前，为了避免月饼沾模，最好刷一点食用油，或撒些干粉；自制广式月饼总粘在模具上不容易脱落，可能有以下几点原因1饼皮配方中糖浆和油的比例不合理，糖浆的用量过多，沾性过强，就会产生沾模现象2调制饼皮时，糖浆和油没有混和均匀，糖浆和油没有混和均匀时加入面粉。